今日は料理の鉄人でお馴染みの森本政治さんのお店MORIMOTOのご紹介です！
モリモトさんは、フジテレビ系『料理の鉄人』の三代目「和の鉄人」として活躍した後、2001年にフィラデルフィアにMORIMOTOを開店したそうです。2005年からはアメリカ版料理の鉄人『アイアン・シェフ・アメリカ』でも鉄人を務めました。
MORIMOTOの店内は、壁や天井が曲線を生かした近未来的なデザインで仕上げられており、オレンジ、黄色、緑、青を基調とした内装と間接照明がその曲線を際立たせ、幻想的な空間となっています。
お店の雰囲気はモダンでカジュアルといった感じで、仕事帰りに美味しいものでお腹を満たしたいビジネスパーソンに人気のお店でした。ボックス席と背の高い丸テーブルに脚長椅子の席があり、お料理をしっかり頂くのもいいし、お酒とおつまみで時間を過ごすのも良い感じです。
お料理は、創作日本料理です。今回は、シェフのお任せコース全８品を頂き、非常に美味しいものばかりでした。ここでは６品ご紹介します。
一品目は卵白だけを使った茶碗蒸しでした。卵黄が入っていないことで、香ばしく炒った玄米とウニとの風味が際立ち、とても繊細でありながら複雑なお味の茶碗蒸しでした。
次は、大トロのタルタル。これはキャビアとの相性も抜群で個人的には一番美味しいと思った一品でした。
そして、ロブスターの炙り。これは奥のソースが絶品で、ソースだけ食べていたいくらいです。
その次は、牛すり身の蒸し煮をシソで巻いてウニを載せたもの。牛肉とウニがこんなに相性の良いものとは知らなかったと思える逸品です。
そして、握り寿司も新鮮なネタに少し甘めのシャリがとても美味しかったですし、デザートの抹茶シュークリームもフレッシュな生クリームとカスタード、それに抹茶のほろ苦さが加わってコースの締めには最高でした。
どれも非常に丁寧に作られたことがわかり、絶妙なハーモニーのお品ばかりでした。
MORIMOTOでは、日本でいただく和食とは一味違った創作料理を楽しむことができます。
新しい出逢いに五感が刺激され会話も弾みます。フィラデルフィアにお越しの際は、ぜひ訪ねてみてください。
MORIMOTOのウェブサイトはこちらです https://morimotorestaurant.com/
